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                        	每天20萬斤“鮮”行上市！很多青島人愛吃                        
                            
                        
      							
                            發布時間：2023-07-06 16:40:32					
                            文章來源：青島日報社/觀海新聞
                      
      

                        
      
                        	每天20萬斤“鮮”行上市！很多青島人愛吃                        
      

						
						
      
            				
      天色剛暗下來，常年奔波于蝦田的收購商董大妹，準時來到位于丁字灣北岸的海陽竹節蝦養殖區，開始了一天中最忙碌的收蝦工作。驗蝦，充氧，分揀，裝車，然后送到即墨鰲山衛街道鮮蝦交易點再次分揀，從這里重新裝上全冷鏈運輸車，將品質最好的“青島鮮蝦”連夜運到全國各地海鮮市場。
      每年6月底7月初，竹節蝦進入捕撈期，目前，每天從即墨區鰲山衛街道發往全國的新鮮竹節蝦達到20多萬斤。
      新鮮上岸的竹節蝦。

      (資料圖片僅供參考)
      夜晚“蝦出沒” 開捕正當時
      40歲出頭的董大妹，已經在鮮蝦行業干了許多年，對竹節蝦的生活習性、市場行情和保鮮冷鏈運輸十分熟悉。
      從6月中旬少量上市，到7月初大量開捕，眼下的竹節蝦到了最肥美的時候。所以，這幾天，董大妹每天除了上午能睡幾個小時外，其余的時間基本上都在圍著竹節蝦轉。
      “竹節蝦都是晚上出來覓食活動，所以養殖戶一般都在晚上捕撈。”算準了養殖戶起網的時間，董大妹帶著4輛運輸車，提前來到蝦田，開始在養殖戶之間穿梭收蝦。
      在不到4個小時的時間里，董大妹4輛運輸車上已經裝滿了鮮蝦，每輛車大約有1300多斤，4輛車就是5000多斤。深夜12點前，董大妹不顧連夜工作的辛勞，又隨著鮮蝦車快速趕到了即墨區鰲山衛街道的鮮蝦交易點。
      記者了解到，因為竹節蝦生活習性是晝伏夜出，所以捕撈交易都是在夜間進行。一般深夜12點到清晨5點，是鮮蝦上岸和交易最繁忙的時間段。
      竹節蝦的捕撈和交易一般都在夜間進行。
      “青島蝦”深夜“游”全國
      在鰲山衛街道鮮蝦交易點，幾盞刺眼的日光燈，將面積不大的交易點照得如同白晝。工人將剛剛捕撈上岸的新鮮竹節蝦倒入加冰的分揀池內，20多名大嫂圍著分揀池開始分揀。
      嫻熟的動作讓人還沒有來得及看清楚是怎么回事，一筐10公斤的鮮活優質竹節蝦已經分揀完畢，再看旁邊，一些弱小和死亡的蝦已經被挑了出來。
      捕撈上岸的竹節蝦需要進行分揀。
      活蹦亂跳的鮮蝦再次裝筐，稱重后直接裝入運輸車，連夜運往福建、上海、北京、濟南等地各大農貿市場，最遠能航空運輸到烏魯木齊。
      做了十多年鮮蝦生意的張先生介紹，早在20世紀90年代開始，即墨鰲山衛街道的竹節蝦養殖就已非常成熟，高峰期養殖面積達到上萬畝，很早就自發形成了全國重要的竹節蝦交易集散地。
      后來，隨著城市化進程加速發展，即墨當地養殖規模減小，許多本地的養蝦人都跑到了丁字灣的海陽、乳山和河北、天津等地進行養殖，由于即墨鰲山衛街道有著鮮蝦交易的傳統，所以周邊的竹節蝦成熟后，每天晚上運到這里交易，并銷往全國。每年的7月份高峰期，平均每日向外運送竹節蝦大約20多萬斤，最多時能達到30萬斤。
      鮮蝦將被連夜運往全國各地市場。
      竹節蝦南方成“鮮霸”
      由于早年形成了以蝦為主的養殖產業和交易集散地，在即墨鰲山灣附近，許多南方鮮蝦商客每年夏季都會聚集于此，從事鮮蝦交易。而這個時候，南方春蝦已經下市，外地客商紛紛來青駐點收購。
      一名南方鮮蝦收購商介紹，今年的竹節蝦個頭大，30個一斤的鮮蝦，每斤的批發價在60元以上，到了南方市場，基本上能賣到80元到100元。而在北京、成都等大城市，經過再次分揀后價格會更貴一些。
      “現在南方地區對蝦養殖正處在斷檔期，幾乎沒有貨源供應市場。”來自福建的鮮蝦客商戴先生介紹，一直到年底，隨著氣溫下降，本地鮮蝦收獲完畢，外地客商才會離開回到南方地區，繼續收購鮮蝦。
      “三蝦爭霸”搶鮮市場
      記者了解到，目前青島地區對蝦養殖主要有三種，除了竹節蝦外還有中國對蝦和南美白對蝦。
      20世紀八九十年代，中國對蝦曾獨霸市場，后來一些養殖場開始引入適應能力更強的南美白對蝦。南美白對蝦生長適應能力強、生長速度快，養殖的規模迅速擴大，目前占市場的80%左右。
      竹節蝦在海鮮中有“蝦后”美譽。
      在即墨東部沿海地區南美白對蝦養殖也已成規模。一位養殖戶介紹，大棚南美白對蝦從6月上旬開始收獲上市，收獲期一直能持續到年底，相比于竹節蝦，南美對蝦產量大，所以價格相對較低。目前二三十個一斤的南美白對蝦，市場價每斤30元左右，比剛上市的竹節蝦價格低不少，占據對蝦消費市場重要一席。
      即墨區田橫鎮豐城社區一名養殖戶介紹，竹節蝦，又稱日本對蝦、斑節蝦。不僅外表漂亮，而且肉質鮮美，在海鮮中有“蝦后”美譽。（觀海新聞/青島早報記者 康曉歡）
                  				            		
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