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【了不起的小店】一碗粉、三代人！安順人31年的舌尖記憶
發(fā)布時(shí)間：2023-04-07 21:00:45
文章來(lái)源：來(lái)源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
編者按： 小店，一頭連著消費(fèi)，一頭連著就業(yè)，關(guān)乎人們的衣食住行游購(gòu)?qiáng)剩菚惩ń?jīng)濟(jì)微循環(huán)的“毛細(xì)血管”，是穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要基
編者按：
小店，一頭連著消費(fèi)，一頭連著就業(yè)，關(guān)乎人們的衣食住行游購(gòu)?qiáng)剩菚惩ń?jīng)濟(jì)微循環(huán)的“毛細(xì)血管”，是穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要基點(diǎn)，也是城市經(jīng)濟(jì)的“晴雨表”。
小店雖小，能量不小。貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞推出“了不起的小店”系列報(bào)道，記者探訪各式小店，看他們?nèi)绾卧诒忝窕?、特色化、?shù)字化上出新出招，不斷增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，助力城市升騰煙火氣。
(資料圖)
對(duì)于大部分安順人來(lái)說(shuō)，一碗米粉是打開(kāi)元?dú)鉂M滿一天的正確方式。
3月30日凌晨4時(shí)，天還未亮，伴隨著鬧鐘的響起，王琴琴與丈夫蘇斌和往常一樣，還來(lái)不及揉醒睡意婆娑的雙眼，便得起來(lái)洗漱好往西秀區(qū)體育路趕去，來(lái)到夫妻倆經(jīng)營(yíng)的王記羊肉粉館里，做足準(zhǔn)備，為食客奉上美味。
“一碗好的羊肉粉，離不開(kāi)一鍋好湯，而一鍋好羊肉湯，肯定傾注了熬湯人飽滿的熱情。”凌晨4時(shí)30分，王琴琴與丈夫開(kāi)始制作一天所需的羊肉湯。王琴琴說(shuō)，自己每天凌晨4時(shí)30分到7時(shí)左右，都會(huì)守在熬制羊肉湯的大鍋旁，直到迎來(lái)第一縷陽(yáng)光和第一個(gè)客人。
談及王記羊肉粉的“成長(zhǎng)史”，作為王記羊肉粉第三代“掌門(mén)人”的王琴琴打開(kāi)了話匣子。
1992年，擁有羊肉粉制作手藝的遵義湄潭人王九城，在全省尋找一處適合開(kāi)店之地，來(lái)到安順后，他被當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化和習(xí)慣所吸引，于是便將“第一代”王記羊肉粉攤位敲定在安順市西秀區(qū)南華菜市場(chǎng)。王九城便是王琴琴的爺爺。
因?yàn)槲兜烂馈⒎?wù)好，王記羊肉粉迅速得到周邊群眾認(rèn)可。時(shí)間來(lái)到1994年，隨著顧客越來(lái)越多，小小的攤位已經(jīng)坐不下，王九城便在安順市西秀區(qū)縣府路租下了一個(gè)門(mén)面，并將店鋪正式命名為“王記羊肉粉”，自此，王記羊肉粉終于有了自己的招牌。
隨著王九城老去，在1997年，王琴琴的父親王中富成為第二代王記羊肉粉“掌門(mén)人”。同年，王記羊肉粉為了更大限度地滿足顧客需求，將店鋪遷移至安順市西秀區(qū)南水路，不僅擴(kuò)大了規(guī)模，更是在隨后幾年時(shí)間里，將王記羊肉粉招牌知名度推上一個(gè)全新高度。
正當(dāng)王記羊肉粉發(fā)展得如日中天時(shí)，2014年的一天，它卻突然消失在廣大顧客視野中。原來(lái)，王琴琴父母皆患有嚴(yán)重頸椎病，長(zhǎng)期起早貪黑忙碌，讓他們病情加重，從而不得不放棄自己經(jīng)營(yíng)多年的店鋪，而當(dāng)時(shí)王琴琴與丈夫正追逐著服裝設(shè)計(jì)的夢(mèng)想。
2018年，在經(jīng)過(guò)王中富長(zhǎng)期引導(dǎo)和指點(diǎn)后，王琴琴與丈夫蘇斌正式接過(guò)“王記羊肉粉”的招牌，將全新王記羊肉粉店鋪開(kāi)在了安順市西秀區(qū)體育路上。
一通外地客人的電話把王琴琴?gòu)幕貞浝噩F(xiàn)實(shí)。王記羊肉粉館加工的熟羊肉、秘制油辣椒同樣名聲在外，無(wú)論線下線上都十分受青睞，外地游客來(lái)安順旅游期間吃過(guò)后，通過(guò)電話回頭訂購(gòu)。
“因?yàn)楦篙呍缫巡亮亮送跤浹蛉夥圻@塊招牌，加上自己的手藝得到父輩真?zhèn)?，所以消費(fèi)者都很認(rèn)可，現(xiàn)在店里的羊肉粉日銷(xiāo)售量700碗以上，日營(yíng)業(yè)額在8000元以上?！蓖跚偾僬f(shuō)。
“站在父輩厚實(shí)的肩膀上，我看得更遠(yuǎn)。以后還打算擴(kuò)大店鋪規(guī)模，將單純的早餐店升級(jí)為涵蓋早、中、晚三餐綜合性羊肉館，努力傳承好‘王記羊肉粉’這塊招牌該有的味道?！蓖跚偾巽裤街磥?lái)，臉上浮現(xiàn)出幸福的笑容。
貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/strong>
策劃/尹長(zhǎng)東 李玲
王太師 楊紅 趙雨思
執(zhí)行/楊曦 胡玉山 杜延卿
編輯 王小婷
二審 何濤
三審 閔捷
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