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      從網(wǎng)紅變“長紅”沒那么容易
      發(fā)布時間:2019-06-28 09:00:18 文章來源:北京日報
      雙黃蛋雪糕流行,卻被曝抽檢不合格從網(wǎng)紅變長紅沒那么容易今夏最流行的雙黃蛋雪糕你吃了嗎?隨著氣溫不斷攀升,又到了冰淇淋雪糕熱賣的季節(jié)

      雙黃蛋雪糕流行,卻被曝抽檢不合格

      從網(wǎng)紅變“長紅”沒那么容易

      今夏最流行的雙黃蛋雪糕你吃了嗎?隨著氣溫不斷攀升,又到了冰淇淋雪糕熱賣的季節(jié)。從傳統(tǒng)的和路雪、蒙牛、伊利到如今的鐘薛高、奧雪、馬迭爾,曾經(jīng)幾家獨霸的冰品市場正悄然發(fā)生著改變,一批網(wǎng)紅雪糕橫空出世,搶占新生代消費市場。

      不過,昨天關(guān)于“奧雪”牌雙黃蛋雪糕被溫州市場監(jiān)管局通告“菌落總數(shù)和大腸桿菌群超標(biāo)”的消息讓追新的消費者們大吃一驚,這可是一款在抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺上爆紅的雪糕。實際上,此前多款網(wǎng)紅食品都遭遇過類似打擊。如何擺脫短暫刷屏的“流星”命運,真正鍛造成可信賴的潮流品牌,是網(wǎng)紅食品必須經(jīng)受的市場大考。

      網(wǎng)紅雪糕遭遇信任危機(jī)

      溫州市市場監(jiān)管局發(fā)布的抽檢通告信息顯示,抽檢不合格的雙黃蛋(咸蛋黃牛奶)雪糕生產(chǎn)企業(yè)名稱為營口奧雪冷藏儲運食品有限公司,生產(chǎn)日期/批號為“2019年3月19日”,被抽樣單位是,溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店。

      奧雪網(wǎng)上旗艦店顯示,其雙黃蛋雪糕每箱25支裝,售價125元。奧雪客服方面回應(yīng)稱,對于該批次雪糕在溫州門店被抽檢不合格的問題,正在核實中。

      作為東北老牌冰品企業(yè),奧雪推出的雙黃蛋可謂今夏網(wǎng)紅雪糕中“最靚的仔”,這款打破傳統(tǒng)雪糕甜味口感的雪糕,推出僅半年,銷售額就超過了4000萬元。

      北京消費者張女士第一時間關(guān)注到了雙黃蛋雪糕抽檢不合格的消息。“我都吃了快十根了,還好沒吃出什么問題。”

      近兩年,像張女士這樣被網(wǎng)紅雪糕俘獲的消費者不在少數(shù)。記者注意到,鐘薛高、奧雪等網(wǎng)紅雪糕大多通過小紅書、抖音、微博等年輕人喜愛的社交媒體平臺進(jìn)行傳播,迅速在年輕群體中爆紅。

      去年通過小紅書走紅的網(wǎng)紅雪糕鐘薛高今年勢頭不減,剛剛過去的6·18年中大促,鐘薛高賣出200多萬支雪糕,雪糕上線一年累計賣出700萬支。

      社交分享催生爆款食品

      縱觀近兩年橫空出世的多款網(wǎng)紅雪糕,它們有的來自于新生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊,有的孵化于老牌食品企業(yè),盡管各有各的主打特色,但內(nèi)里也攜帶著一些相似的基因。

      “新奇特”是網(wǎng)紅雪糕的必備屬性。近兩年,奧雪接連打造了椰子灰、雙黃蛋、珍珠奶茶雪糕等多款網(wǎng)紅雪糕。其中雙黃蛋雪糕不僅口味奇特,外形設(shè)計上也抓住了時下流行的“賣萌經(jīng)濟(jì)”,設(shè)計成可愛的蛋黃造型,以吸引年輕消費者。

      主打高端市場的鐘薛高同樣在雪糕的外觀設(shè)計和口感上下足功夫。看似簡約的外包裝袋、冰棍棒,全部選用環(huán)保可降解材料,雪糕設(shè)計成回字形瓦片狀,迎合近兩年流行的中式風(fēng)潮,干酪、特牛乳、絲絨可可等新口味也贏得好評。

      社交媒體更是雪糕最終爆紅市場的必備推動力。鐘薛高瞄準(zhǔn)的是小紅書,雙黃蛋看中的則是抖音。

      上線一年,鐘薛高在小紅書上已經(jīng)擁有超過4400篇筆記。雙黃蛋在上市之初,公司也聯(lián)合抖音平臺,將雪糕制作過程拍成小視頻,進(jìn)行發(fā)布。隨后,雙黃蛋再通過抖音、微博等網(wǎng)紅達(dá)人的分享,不斷形成社交裂變效應(yīng),最終成長為今夏爆款。

      網(wǎng)紅到品牌須跨越高門檻

      從一飛沖天的爆款食品,到確立品牌形象的“長紅”產(chǎn)品,是所有網(wǎng)紅食品繞不開,也不易邁過的高門檻。

      在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來,近年來網(wǎng)紅食品層出不窮,是互聯(lián)網(wǎng)時代新生代消費群體不斷成長的結(jié)果。“以‘80后’、‘90后’為主體的新生代消費群體既是新興社交媒體、電商的主要受眾,同時又喜愛新奇特、呆趣萌的產(chǎn)品。自帶‘互聯(lián)網(wǎng)基因’的網(wǎng)紅食品由此應(yīng)運而生。”

      但朱丹蓬表示,新生代消費群體自帶的喜新厭舊特質(zhì)使得網(wǎng)紅產(chǎn)品存在著“一陣風(fēng)”、易過時的缺陷。一款網(wǎng)紅產(chǎn)品的成功,不等同于在消費者心中樹立起鮮明的品牌印象,而沒有品牌加持,一家企業(yè)難以在市場競爭大潮中憑借一兩款網(wǎng)紅產(chǎn)品立住腳跟。

      如何實現(xiàn)從網(wǎng)紅到“長紅”?這是成功打造網(wǎng)紅食品的每家企業(yè)都在思考的問題。起家就被打上“網(wǎng)紅標(biāo)簽”的鐘薛高當(dāng)然也不例外。

      據(jù)悉,鐘薛高今年將加大線下開店力度,增加用戶觸達(dá)。此外,鐘薛高今年還推出了“李大橘”這一針對中端市場的新品牌,計劃進(jìn)駐更多線下商超,目標(biāo)瞄準(zhǔn)更廣泛受眾人群。(趙語涵)

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