□ 陳德亮
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小時候生活條件差,整天灌著稀飯不見個饃影,一到過年蒸饃時,別說孩子們圍著蒸饃的鍋臺轉,就連大人也嘴饞。
那時過年“蒸饃”的順序是有講究的,因糧食短缺,大人們在這方面可謂是“絞盡腦汁”“費盡心機”了。先是蒸黃饃(玉米面蒸出的饃),接著是菜饃(包有蘿卜絲的黃饃),再是白玉米面饃(即假白饃),最后才會蒸出少許的真白饃(即小麥面蒸出的饃)。可這真白饃一般家人是很少吃的,屬于是待客的“專用饃”。
其實,那時大人們這樣安排也純屬無奈,因糧食確實太少了。先吃黃饃,待最后的白饃出籠時,別說為了“待客”不讓孩子們隨便吃,就是叫吃也吃不下了,肚子填飽了。就這,也覺得挺知足,蠻過癮的。
那都是過去的事了,現在豐衣足食,吃饃早已很平常、很一般、不稀罕了,可為啥每年春節,鄉下人照樣還要蒸那么多的饃呢?
答案當然很多了,但過年的饃有“年味”肯定是大家公認的。
要說過年的饃有“年味”也許是心理作用吧,但就是感覺好吃,不管是涼著吃、蒸熱吃、烤焦吃、配菜吃,都覺得很有“年味”。即便是春節已過,饃也風干了,皮兒也卷起了,啃起來照樣還是那么香甜,且別有一番樂趣,另有一番風味。
過年的饃還能烘托出新年的喜慶氣氛。春節期間,人們往往把造型美觀的大“棗花”饃規規矩矩地擺放在中堂正前方的條幾上,“棗花”一旁有序放著家庭所有成員每人一個的人口饃——“大饃”,還放著家庭每位男士一人兩根的“布袋”饃,意在男士有力氣背著裝滿的“布袋”有糧吃。此外還有“蛇”“刺猬”等有著一定說法的“動物饃”,分別把它們放進糧倉里或用紅線系好掛在門兩旁,期待著來年給人們帶來好運,招財進寶。
過年蒸饃也算是鄉下人整個春節文化的一個組成部分吧,難怪臘月二十幾人們見面時總愛問那句話:“你家蒸過饃了沒有?”“啥時候蒸饃啊?”
好向往、懷念老家過年時那種溫馨動人的蒸饃情景啊!轉眼又要過年了,又能吃到家鄉那“年味”濃濃、香噴噴可口的白蒸饃了,扳著指頭期盼著、渴望著。
(作者單位:河南省新鄉市紅旗區人民法院)
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