推出子品牌“喜小茶”、5城市新開6家店、天貓旗艦店上線……全國餐飲行業(yè)元氣尚未恢復,喜茶已率先開啟高速狂奔模式。
子品牌喜小茶遭遇口碑滑坡
日前,喜茶子品牌喜小茶在深圳高調(diào)開業(yè)。從線上熱議到線下爆單,喜小茶一經(jīng)亮相便收獲超高人氣。然而,眾多食客檢驗之后,對喜小茶的口碑卻褒貶不一。
“豆花大滿貫里面的奶茶奶味很談,還不如真正的阿薩姆奶茶!另外芋圓很軟一點嚼勁都沒有!”網(wǎng)友Aliuyiyi在大眾點評留言道“期望越大失望越大,打卡一次不會有下次。”也有網(wǎng)友表示,便宜料足,貧民窟女孩實現(xiàn)了“喜茶”自由。
相比喜茶,喜小茶定價的確便宜不少,其全線產(chǎn)品定價均在6元至15元之間,包括奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大品類,即便添加仙草、豆花、芋圓等小料,每樣也不超過2元。
中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬此前曾表示,喜茶之所以會推出喜小茶,是因為它作為頭部企業(yè),要建立產(chǎn)品金字塔,必然會包括高端和中低端的產(chǎn)品,覆蓋更多受眾。
大眾點評顯示,短短20天里,喜小茶已有533條評論,但綜合評分僅3.81,相當于三星半,在深圳飲品店星級排名中處前29%。由此可見,喜小茶雖與喜茶一脈相承,但口碑較排名前1%的喜茶仍有一定差距。
喜茶或因漲價損失部分市場
與喜小茶平價路線形成鮮明反差的是,本就不便宜的喜茶在疫情期間因成本原因上調(diào)了5款飲品價格,漲價后,喜茶多款飲品邁入“30元時代”,此舉在消費端迅速引發(fā)爭議,彼時曾有猜測喜茶會像海底撈、西貝一樣回調(diào)定價,事實證明,喜茶并沒這樣做。
從新浪新聞發(fā)起的“奶茶超過30元你還會在喝嗎?”話題投票來看,在60萬人參與投票中,有63.5%的人選擇“不會,被漲價勸退”;29.5%的人選擇“不一定,但很少會喝”;僅有5.3%的人選擇“會的,畢竟戒不掉”;另外1.3%的人選擇“其他”。僅憑測試結果,喜茶漲價會導致一眾消費者流失。
與此同時,部分品牌還通過加大優(yōu)惠力度獲取消費者好感。中國網(wǎng)財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn),奶茶品牌COCO都可就在微信平臺通過預售券、限時買贈等方式緩解疫情帶來的經(jīng)營壓力、實現(xiàn)快速回血,其預售券優(yōu)惠力度最高達到5折。
業(yè)內(nèi)人士表示,復工后的漲價風波屬于市場行為,其運營成本提升是關鍵原因,而也有不少企業(yè)選擇通過優(yōu)惠力度擴大市場占有率,這取決去企業(yè)自身運作能力和策略。
資本支持下喜茶加速擴張
近日,喜茶在微信公眾號宣布,本月已在5座城市新張6家分店,分別位于上海、東莞、杭州、西安和昆明。按照年初喜茶創(chuàng)始人聶云宸對外宣布的計劃,今年底喜茶門店總數(shù)將達到800家。由此可見,喜茶并未因疫情放緩拓店步伐。
喜茶的信心或是源于一個月前由高瓴資本和蔻圖資本(Coatue Management)聯(lián)合領投的新一輪融資,據(jù)媒體報道,此次給予喜茶的估值高達160億元。
事實上,喜茶拓店步伐一直與融資進程配速相當。2017年底,喜茶的門店數(shù)量只有70余家。完成A輪融資后,喜茶開始加快開店節(jié)奏,2018年全年,喜茶的新增門店百余家,到了2019年底,喜茶的門店總數(shù)便達到390家,在此期間,喜茶已順利完成兩輪融資。截至目前,喜茶全國門店數(shù)量約460家,并以超160億元的估值成為身價最高的新式茶飲品牌。
疫情期間,喜茶一面拓展線下門店,一面發(fā)力線上業(yè)務,其天貓旗艦店也于4月21日正式上新,首批產(chǎn)品包括零食、酸奶、周邊及聯(lián)名產(chǎn)品等。
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